Paris City Guide pour ceux qui n'aiment pas Paris - 2

Comme j'ai du mal à faire vivre le blog depuis quelques temps, j'ai décidé de repartir en balade et j'ai choisi le moment le plus gris alors que depuis deux semaines Paris n'était que soleil et chaleur.
De fait il fait tellement gris que ce quartier St Bernard-Aligre que pourtant j'adore n'est pas tout à fait à son avantage mais mon temps à Paris est compté et dans deux toutes petites semaines (10 jours à peine... dio mio, ce que je peux compter les jours), je retrouverai mon accent de l'est - pas pris de billet de retour, il va falloir me donner très envie de revenir ;) - donc balade quand même.

Le point de rendez-vous est le joli jardin de la Folie Titon au tout début de la rue de Chanzy (au passage dans cette rue le très germanophone café Titon sert un curry wurst d'anthologie) dans lequel on reviendra passer la fin d'après-midi et on va poursuivre sur toute la rue de Chanzy pour arriver à l'Eglise St Bernard qui marque le quartier.
Pour trouver un peu de couleurs dans ce jour tout gris, un petit détour par le Jardin Nomade, jardin partagé du quartier, et on file vers le Marché d'Aligre qui en plus d'être connu pour être le moins cher des marchés parisiens et celui qui a l'ambiance la plus méridionale pour se croire un peu en vacances sans quitter Paris.
Avant de s'immerger dans la foule du marché, un petit sas de calme par le passage St Bernard où une des élégantes de l'artiste Nadège Dauvergne s'est posée.

Si la rue du Faubourg St Antoine est particulièrement animée et commerçante, les petites rues avoisinant le square Trousseau ne sont pas en reste avec des boutiques de créateurs comme Virginie Mahé ou Petit Pan, une jolie librairie avec la Terrasse de Gutenberg et des choses plus surprenantes comme Planète Détection où vous trouverez tous les accessoires pour devenir un chasseur de trésors professionnel (si si c'est marqué dans la devanture...et je crois que je vais revoir mon plan de carrière...).
Et puis, âme du quartier, le square Trousseau fait partie du programme des Kiosques à musique et offre une programmation tout l'été.
Le 18 juillet prochain, c'est un quatuor à cordes espagnol, JOBstringquartet, qui fera découvrir ou redécouvrir le répertoire classique espagnol avec Granados et Albeniz.

et sinon, on mange où et quoi ?

on peut bien sûr picorer sur le marché mais ça ne suffit pas toujours, alors quelques adresses pour se poser et bien manger.

Mel, Mich et Martin
8 rue St Bernard
une épicerie, une boutique, une galerie, une cantine, un café... un endroit où il fait bon rester un moment entre amis ou même tout seul
bagels, cakes et quiches, salades, tartines, soupes, muffins, brownies et autres douceurs, tout est fait maison et vient du marché d'Aligre.
Mel, qui est en cuisine, privilégie les ingrédients bio et tous les jours une formule vegan et sans gluten est disponible.
une formule pour déjeuner à 13€ (entré/plat ou plat/dessert)
café à partir de 2€ (latte à 4€), formule goûter à 6,50€

CC coffee shop
6 rue Théophile Roussel
tout nouveau et tout beau, le coffee shop de Céline est ouvert depuis un petit mois et vous accueille de 7h30 à 17h30
layer cakes comme aux states, cookies et muffins pour accompagner un café made in Belleville Brûlerie
pour déjeuner salade healthy à la sauce californienne, wraps et quiches avec une formule à 12€
latte et iced coffee à 4€

Miss Lunch 
3 rue Antoine Vollon
une cuisine aussi colorée et savoureuse que la délicieuse Miss Lunch qui fait son marché à Aligre et mixe ensuite saveurs du sud et d'ailleurs avec son imagination débordante.
une expérience culinaire à partager avec bonheur avec vos voisins de table.
formule à 15,50€ pour entrée-plat ou plat-dessert

East Mamma 
133 rue du Faubourg St Antoine
Prise d'assaut depuis son ouverture, East Mamma est la trattoria qui ne désemplit pas et il faudra peut-être s'armer de patience mais comme ça en vaut vraiment la peine... si vous n'êtes pas arrivés très en avance sur l'horaire d'ouverture (12h15), vous allez gentiment donner votre numéro pour être rappelé dès qu'une table se libère et accéder au graal transalpin :)
saveurs italiennes garanties pur jus, prévoyez un appétit taille xxl au risque de vous faire réprimander (en italien) si vous n'avez pas tout mangé ;)
bonus l'addition est aussi italienne...
pasta e pizza de 9 à 15€
dolci de 6,50 à 8€
et si vous résistez au dessert, ne résistez pas au café torréfié sur place :)

Et puis parce que même s'il fait gris, les températures sont plus que douces et qu'après avoir beaucoup marché et bien mangé, il sera temps de se reposer, retour vers le jardin de la Folie Titon près duquel se trouve la Pâtisserie de Cyril Lignac...si toutefois on avait un petit besoin de sucre :)

Inauguré en 2007, le jardin de la Folie Titon fait partie d'un programme de réhabilitation d'une ancienne friche suite à la démolition d'une cité ouvrière, la cité Prost.
Etalé sur près de 5000m2, le jardin a reçu le label EcoJardin avec un jardin partagé, une petite mare et une pelouse centrale où il fait bon s'installer pour paresser au soleil.

et dans les oreilles ?
Mocky du label Kitsuné avec week-end, NAS, Vampire week-end (ok ce n'est pas le plus enjoué de ma playlist mais j'adore Hannah Hunt et Step) , Caro Emerald, Foster the People, Unspeakable et The Dimes...

olive, bonne table et belle aventure {mes adresses parisiennes }

On associe souvent huile d'olive aux saveurs et aux plats de l'été...
caponata, ratatouille, tian et autre tomate-mozarella sont stars pour nos papilles et font les beaux jours de nos terrasses d'été mais maintenant que nous avons bien intégré (n'est-ce pas ?) que point de tomate, courgette, poivron, aubergine and co dans nos assiettes d'hiver, on a vite rangé notre huile d'olive jusqu'à la belle saison.
erreur...
car la récolte des olives c'est d'octobre à janvier et c'est donc le moment de profiter des huiles issues des premières récoltes et de leurs saveurs.
Comme pour le beaujolais nouveau, allons fêter les premières récoltes !
Je vous emmène donc au coeur du 12ème arrondissement pour découvrir et déguster Prem's, la première récolte des olives par Première pression Provence.

La table est mise,
les convives prêts à déguster...
et pour commencer une petite cuillère de cet or provençal pour en apprécier tous les arômes.
Prem's est issue de la première récolte des olives au domaine d'André Meiffre, les Bastidettes.
Pressés dans les quelques heures qui ont suivi leur récolte, les fruits vont dégager des arômes herbacés et verts prononcés qui vont donner à Prem's l'âpreté en bouche qui va relever une pomme de terre ou un navet, balancer la douceur d'un potimarron ou d'une patate douce, réveiller un dos de cabillaud...
A l'inverse des huiles issues des récoltes des fruits mûrs à noirs, Prem's donne l'impression d'avoir croqué dans une olive verte tout juste cueillie sur l'arbre...ce qui n'est pas sans me rappeler mon habituelle grimace quand petite fille je croquais dans les jujubes vertes du jardin de mes grands-parents sur les hauteurs de Hyères pendant les grandes vacances, rituel que je recommençais chaque année car en fait j'adorais l'acidité de la jujube qui me faisait "pousser les dents", racler la gorge et apprécier plus encore la figue que j'allais manger juste après (ne me demandez pas d'où vient ma gourmandise).

Chez Miss Lunch, la cuisine est derrière le bar et les odeurs qui s'en échappent aiguisent l'appétit...
Au programme et avec les deux produits phares de cet automne l'huile première récolte Prem's et le confit de Provence :
une tapenade aux câpres de Pantelleria, 
un mont d'or fondu au romarin et au confit de Provence sur son pain de mie grillé, 
un dos de cabillaud sur son lit de pomme de terre accompagné d'une caponata de poire, 
un gateau de polenta aux agrumes relevé par un vinaigre de framboise.
non l'huile d'olive n'est décidemment pas réservée à la tomate-mozza ;)

Entre deux plats, impressions et anecdotes...
"et tu sais le nombre de variétés d'oliviers ? 100 ? 200 ? naaan 580 pour le moins !"
"et le fruité noir, on en parle du fruité noir ? parce que c'est un sacré risque pour les producteurs"
"il faut éduquer ses papilles, c'est comme pour le vin..."
"je reprendrai bien un peu de Prem's sur du pain... et puis un peu de noire aussi (entendre par là une huile dite fruité noir car issue d'une pression de fruits cueillis noirs presque fripés en toute fin de saison au coeur de l'hiver)"
"tout ça c'est bien mais Carapelli c'est espagnol !" (hé oui...et l'Espagne est aujourd'hui un des plus gros producteurs d'huiles d'olive, bien loin devant la France)
"Après l'hiver de 1956, les oliviers en Provence c'était fini. des millions d'arbres ont dû être coupés, dramatique quand on sait combien de temps il faut à un olivier pour fructifier (parfois une dizaine d'années d'attente s'il s'agit d'un arbre greffé)"
"non mais les oliviers anciens sont répertoriés au patrimoine vivant, parmi les plus vieux certains ont 1500 ans !" 

Miss Lunch et l'épicerie Première pression Provence du 12ème (Miss Lunch est en pension artistique au sein de la boutique et on peut dire qu'entre Miss Lunch et Première pression Provence, c'est une belle aventure des goûts)
3 rue Antoine Vollon
PARIS 12
M° Ledru-Rollin
face au joli square Trousseau et son kiosque, et à deux pas du marché d'Aligre
un déjeuner chez Miss Lunch, c'est l'occasion d'une balade gourmande au coeur du 12ème arrondissement, une rencontre culinaire qui va réveiller vos papilles.
Miss Lunch vous propose un menu du marché renouvellé chaque semaine pour 15,50€ (entrée-plat ou plat-dessert)

il n'y a qu'une Miss Lunch mais lucky you il y a 6 autres boutiques Première pression Provence à Paris, 11 boutiques en province et un site avec une boutique en ligne présentant une sélection de produits renouvellés chaque mois.
Créé en 2006 par Olivier Baussan, créateur de l'Occitane en Provence et d'Olivier & co,
Première pression Provence met à l'honneur une histoire, des producteurs, l'olivier pour nous faire découvrir ou redécouvrir les huiles d'olive et avec la création d'épiceries fines une sélection de produits issus de la tradition et des ressources régionales : amande, melon, abricot, lavande, figue...

A l'approche des fêtes de fin d'année, une visite dans une des boutiques est l'occasion de prévoir des cadeaux plein de saveurs et qui laissent plus que tout autre le souvenir des belles choses.
Je vous invite d'ailleurs à très vite faire vos emplettes pour Prem's car cette première récolte est une édition limitée !
Quant au confit de Provence...je crains qu'il ne détrône très vite la crème de marron dans vos desserts d'hiver et que vous ne l'adoptiez au fil des saisons pour accompagner en douceur un magret de canard ou un filet de poisson, balancer un fromage fort en goût, apporter la note sucrée d'une fin de repas...bref vous ne saurez plus vous en passer et collectionnerez les pots... je vous aurai prévenu.

A noter : ce week-end des 15 et  16 novembre, les boutiques Première pression Provence organisent des dégustations de Prem's !

Huile d'olive Prem's en bidon inox de 75cl au prix de 22€
Confit de Provence, en pot (création Olivier Baussan) de 350g au prix de 12€ (à noter que pour les confituriers dans l'âme, le pot est aussi vendu vide au prix de 3€)

pour accompagner la gourmandise, une sélection de livres 
L'huile d'olive, l'or de la Provence Elisabeth Scotto et Olivier Baussan, aux éditions du Chêne
Saveurs et parfums de l'huile d'olive Jacques Chibois et Olivier Baussan, aux éditions Flammarion

comme à la fin de tout bon repas, on a du mal à quitter la table, on prolonge un peu les papotages et on a déjà hâte de se retrouver.

merci à l'équipe de Première pression Provence et à Miss Lunch pour ce déjeuner haut en couleurs et en saveurs avec Prem's.

Keep calm and Miss Lunch

il est des matins où l'on se réveille d'humeur maussade, ronchon, chafouine...
le temps est à la grisaille,
on regrette une coupe de cheveux,
une vilaine rhino-pharyngite pointe le bout de son nez,
le dressing se montre rétif à vous fournir une tenue qui vous plaise (et qui vous aille),
on a envie de fermer les volets et ne plus de dessous la couette remonter...
et ce serait bien dommage car à quelques rues de la couette, se trouve une adresse qui vous réconcilie avec le bonheur...
venez, je vous emmène !
alors il faut bien marcher un peu mais si peu et puis sur le chemin on rencontre quelques shadoks égarés au détour d'une cour qui donne sur la rue du faubourg St Antoine...

il manque un peu de soleil mais quelques pas encore et populaire autant qu'animé, le marché d'Aligre vous appelle...

 

 

les étals ont aiguisé l'appétit...
il nous faut revenir sur nos pas et traverser le square Trousseau...

nichée au 3 rue Antoine Vollon,
une cuisine ouverte sur la salle où sont logées des petites tables en bois brut,
des étagères et partout des pots à épices, des bouquets d'aromatiques, des céramiques crées par la maîtresse des lieux, 
bienvenue chez Miss Lunch !

Miss Lunch est une artiste issue de l'Ecole Nationale Supérieure des Beaux Arts,
Miss Lunch est une cuisinière globe-trotteuse, inspirée et inventive.

pendant que Miss Lunch s'affaire en cuisine,
mon ragout de potimarron, blettes et pois chiches fait monter à mes narines de riches odeurs de coriandre et d'épices... le bouillon chaud et parfumé a attendri le potimarron qui fond sur le palais tandis que les blettes sont délicieusement croquantes...
la grisaille s'éloigne,
les tables se remplissent... des habitués mais aussi des touristes qui ont réservé tout spécialement...
les tables de 4 se partagent, la découverte n'est pas que culinaire !
je cède à l'appel de ma gourmandise et craque pour une crème chocolat-café... une douceur onctueuse... ma mauvaise humeur est oubliée depuis longtemps,
mes voisins de table me parlent de leur Paris mais aussi de l'Italie...
en un déjeuner, Miss Lunch séduit vos papilles autant que votre coeur.

 

maintenant, vous savez comment soigner la grisaille...
Keep calm and Miss Lunch !

Miss Lunch chez PPP
3 rue Antoine Vollon
Paris 12ème
M° Ledru-Rollin (ligne 8)
du mercredi au samedi, une formule à 15€ pour entrée°plat ou plat°dessert
un menu qui change chaque semaine selon le marché 
Miss Lunch c'est aussi des cours de cuisine... (qui a dit que j'en aurais bien besoin ?... je n'ai rien entendu, je suis partie, je suis plongée dans la lecture de Plat de Résistance* )

PPP
Première Pression Provence
Créé par Olivier Bausson (fondateur de l'Occitane en Provence), PPP est  une épicerie qui met les produits provençaux à l'honneur et en tout premier plan l'huile d'olive.
à Paris, 9 boutiques vous accueillent.
PPP Vollon est une boutique à part, véritable Villa Médicis culinaire qui, chaque année, accueille un artiste culinaire.

tenez-vous au courant de l'actualité de Miss Lunch via sa page facebook et twitter
l'actualité de Miss Lunch avec deux livres : *Plat de résistance (une farce clandestine à l'usage des becs-fins) aux éditions 1973 et Lunch in the loft (les déjeuners clandestins de Miss Lunch) aux éditons Solar