Une histoire de dosette et de recette

Je ne crois pas qu'il soit utile de rappeler à quel point je peux être gourmande, ni à quel point je peux être une quiche en cuisine ; cela étant, piquée au vif par toutes les émissions de cuisine - en particulier celles qui touchent à la pâtisserie - et plus attentive à ce que je mange et à son prix, je teste de plus en plus souvent l'ouverture des livres de cuisine que l'on m'a offert (pour certains en espérant que cela allait déclencher l'investissement de ma petite personne dans la cuisine) ou que j'ai acheté (je ne suis pas à une incohérence près et ce n'est pas parce qu'on est une quiche en cuisine qu'on ne peut pas faire d'un livre de cuisine son livre de chevet... New York, les recettes cultes de Marc Grossman est pour moi comme un roman et que dire de Mastering the art of french cooking de Julia Child... en fait je crois que j'ai raté ma vocation).

Puisque j'ai posté dernièrement une recette de bredele traditionnels des fêtes de fin d'année, les zimsterne ou étoiles à la canelle, un ami, bien intentionné, qui a le chic pour trouver des capsules senseo pas cher, connaissant par ailleurs mon goût assez immodéré pour le café et le chocolat, m'a lancé un défi en me donnant une boite de dosettes avec une consigne : ne pas boire le café mais utiliser une dosette senseo dans une recette de cuisine.

Une fois que j'ai eu admis qu'il ne servirait à rien de filer à la première pâtisserie pour acheter un gateau que j'aurais ensuite consciencieusement "pimpé" façon "c'est moi qui l'ai fait" après avoir écrasé deux dosettes de senseo pour faire plus vrai, j'ai ouvert livres de recettes et blogs et j'ai trouvé : des financiers chocolat-café, parfaits pour accompagner une fin de repas, parfaits pour les fêtes et parfaits pour occuper une après-midi avec des enfants (quand on en a bien sûr et si on en a pas, on peut faire les financiers quand même) et préparer des petits cadeaux de Noël faits maison.

la liste des ingrédients
100g de beurre doux
50g de chocolat noir à pâtisser
50g de poudre d'amande
130g de sucre glace
35g de farine de type T55
110g de blancs d'oeuf (oui il va falloir peser les blancs d'oeufs)
1 dosette de café senseo (selon votre goût de doux à extra-corsé)

et les étapes pour réaliser les financiers 
j'ai mis en rose les étapes qui peuvent être réalisées par des enfants

• hâcher le chocolat en très petits morceaux et réserver
• dans une casserole et à feu doux, faire un beurre noisette : en fondant le beurre va d'abord mousser puis "chanter" - un léger grésillement en fait - puis prendre une couleur un peu ambrée tout en dégageant une odeur de noisette grillée.
• ouvrir la dosette de café senseo et verser son contenu dans le beurre noisette, laisser infuser 8 à 10mn hors du feu et à couvert pour garder la chaleur
• après avoir laissé infuser le café dans le beurre noisette, filtrer au chinois et verser ce beurre au café sur les copeaux de chocolat
• mélanger le beurre au café avec le chocolat pour obtenir une pâte lisse
• dans un récipient à part, mélanger les blancs d'oeufs et la poudre d'amande et ajouter progressivement le sucre glace, la farine et terminer avec le beurre café-chocolat
• réserver la pâte au moins 1h au frigo (idéalement, vous pouvez faire la préparation de la pâte le matin et la cuisson en début d'après-midi)
• mettre la pâte dans une poche (c'est plus facile pour remplir les petits moules y compris pour des petites mains) et remplir les moules à financier (les moules en silicole ont de pratique qu'il n'est pas besoin de les beurrer au préalable et que le démoulage sera facile)
• préchauffer le four à 180°
• mettre en cuisson pour 10 à 15mn au maximum (il va falloir surveiller un peu) pour garder leur fondant et leur moelleux à vos financiers (j'ai rajouté des noisettes hachées en fin de cuisson)

Les fêtes de fin d'année sont l'occasion d'offrir des petits cadeaux "home made", vous trouverez facilement dans les chaînes de magasins dédiés à la cuisine et à la maison comme Alice Délices, Mora ou Hema, les petits accessoires pour réaliser des petits sachets cadeau.

Attention tout de même, vos petits financiers se conservent 3 à 5 jours pas plus ;) 

Cette recette de financiers chocolat-café est adapté d'une recette du célèbre chocolatier Pierre Marcolini, n'hésitez pas à tester ou à trouver de nouvelles recettes.
et pour trouver tous les cafés dont vous avez besoin pour vos machines, direction :
Club Café Gourmet 
club-café-gourmet.fr

Hop, hop, hop, en cuisine !

article sponsorisé

O coffeeshop : une allergie, deux cafés, une balade

Depuis que le printemps a envoyé ses premiers signes, je me suis plantée avec une régularité de métronome sous tous les arbres en fleurs et chatons de Paris et j'ai donc reçu en retour certes beaucoup de beauté mais aussi les yeux d'un lapin myxomatosé.
Depuis quelques semaines, je remets en place mes priorités, j'ajuste ce qui peut être qualifié de juste investissement personnel comme professionnel et ce qui est du ressort d'une prise de risque inconsidérée voir dangereuse.
Leçon n°1, éviter de se planter sous des réserves d'allergènes quand on est sensible aux pollens en tous genres.
Leçon n°2, se planter sous des réserves d'allergènes pour replacer ses priorités est une bonne chose ;)

Envie de partir le nez en l'air avec moi ?
Aujourd'hui, on part dans le Sentier et ce n'est pas pour acheter du tissu... quoique... il faudra qu'on reparle de ma rencontre avec Sarjou.

Parce qu'aujourd'hui il faisait beau mais qu'il y avait beaucoup de vent, j'ai assez vite recherché un point de chute pour un café ou un thé...
C'est un café qui m'a accueillie, un Hunapu du Guatemala pour être plus précise, et ce café aux saveurs marquées et très gourmandes n'est pas un café comme les autres, c'est celui d'une aventure professionnelle qui a pour nom O coffeeshop.

Pour profiter pleinement du moment qui va suivre, je vous propose de cliquer sur la vidéo ci-dessous et de lancer le son... 

Done ?

maintenant vous êtes prêt pour vous installer dans un confortable fauteuil en velours et déguster un grand crème au goût profond de caramel...

vous êtes prêt pour laisser filer le temps et en prendre un deuxième...

Après 3 ans derrière la Marzucco de KB Coffeeshop à Pigalle, O coffeeshop est une nouvelle aventure professionnelle pour Tim, une aventure dont les journées sont bien remplies mais surtout une aventure qui s'interconnecte avec d'autres...celle de la Brûlerie de Belleville, celle d'Amy de Flowerjugs et ses compositions florales uniques, celle de Belleville Machine à suivre d'urgence pour les passionnés de vélo... et le tout mixé vous est servi dans votre tasse de café pour un moment à part.

O coffeeshop 
chez La Conserverie 
37 rue du Sentier
75002 PARIS
M° Sentier ou Bonne Nouvelle
O coffeeshop va animer les matinées de La Conserverie pendant un an ; l'occasion de partager le goût du café, du vélo, du hip-hop mais aussi de la soul et puis un peu de folk aussi, le goût d'un banana bread toasté et celui de partager des talents, des idées, des projets :)
du lundi au vendredi de 7h30 à 11h30 

espresso 2€ / grand crème 3,5€ (café de la Brûlerie de Belleville)
pâtisserie maison (banana bread, pain d'épice, brownie, cookie et barre de céréales) entre 2 et 4€

la page facebook d'O coffeeshop est à suivre par ici 

On reprend une petite dose de lâcher-prise ?
Allez, c'est parti...

Je vous saoûle peut-être avec mes cafés hein ?

Pour les prochains posts, je vais changer de sujet (enfin je vais essayer), des trucs de fille, de nouvelles rencontres entrepreneuriales et puis un retour dans l'Est aussi :)

Mais si le café vous plaît, j'ai des adresses en réserve :)

ps : si vous n'avez pas cliqué sur la vidéo, le son du jour c'était le new-yorkais Nas feat Q-tip One love, remix Cookin soul :)

une terrasse, un café, Paris ! { instants de terrasses parisiennes }

si mon goût pour le thé a été tout de suite une évidence, le café a mis bien plus de temps à apprivoiser mes papilles...
je l'ai bu très léger, avec de la crème chantilly, du lait de soja (ou d'amande ou de noisette), beaucoup (mais alors vraiment beaucoup) de sucre...
mais rien à faire, je le trouvais trop amer.
et puis, un jour, une terrasse en hiver, du soleil, un moment à part et un café qui a tout changé...

depuis que je suis devenue parisienne, prendre en photo ces instants en terrasse est devenu une habitude, un rituel...
j'aime ces moments où attablée devant un espresso serré, un grand crème, un cappuccino, un latte... la ville et la vie passent devant moi...
c'est le moment d'observer les passants, de papoter, de lire, de refaire le monde...
je ne saurai dire si je préfère...
le premier café du matin accompagné d'une tartine et d'un magazine, les habitués qui passent en coup de vent et dont le café est déposé sur le comptoir au moment où ils entrent,
le café de la pause déjeuner, celui des papotages entre collègues, avec une amie... le café libérateur des tensions du matin et qui redonnent l'énergie,
le café du "goûter", celui que l'on prend lors d'une après-midi shopping avec des amies ou mère-fille... celui qui libère les confidences les plus tristes comme les plus drôles,
le café pris au comptoir ou à une terrasse au hasard d'une balade... ce café que l'on prend seul, l'appareil photo prêt à entrer en action pour capter cet instant à la fois fugace et paisible.

quelques terrasses & cafés...

Café Français - Place de la Bastille 75004 PARIS
une longue terrasse qui donne sur la place mais surtout, sur une véranda avant l'accès à la salle, de petites terrasses aménagées au milieu de jasmins, clématites et akebias... une décoration et une carte avec la patte des Costes.

Café de Flore - 172 boulevard St Germain 75006 PARIS
café cher à mon coeur des années 80... Etienne Daho !

Coutume Café - 47 rue de Babylone 75007 PARIS
café cher à mon coeur car on y boit le meilleur café de Paris

et puis les terrasses des bistrots de quartier... La Fée Verte, Chez Justin, Chez Mamie, Les Anges, L'ingénu, le Rouge Limé, Chez Zaza...
vous aurez peut-être remarqué au passage, les chaises en rotin tressé qui, je l'ai appris depuis peu, sont une tradition des terrasses & bistrots parisiens... l'occasion d'aller découvrir bientôt les Ateliers de Paris.

et vous, terrasse ou pas ?