Une histoire de dosette et de recette

Je ne crois pas qu'il soit utile de rappeler à quel point je peux être gourmande, ni à quel point je peux être une quiche en cuisine ; cela étant, piquée au vif par toutes les émissions de cuisine - en particulier celles qui touchent à la pâtisserie - et plus attentive à ce que je mange et à son prix, je teste de plus en plus souvent l'ouverture des livres de cuisine que l'on m'a offert (pour certains en espérant que cela allait déclencher l'investissement de ma petite personne dans la cuisine) ou que j'ai acheté (je ne suis pas à une incohérence près et ce n'est pas parce qu'on est une quiche en cuisine qu'on ne peut pas faire d'un livre de cuisine son livre de chevet... New York, les recettes cultes de Marc Grossman est pour moi comme un roman et que dire de Mastering the art of french cooking de Julia Child... en fait je crois que j'ai raté ma vocation).

Puisque j'ai posté dernièrement une recette de bredele traditionnels des fêtes de fin d'année, les zimsterne ou étoiles à la canelle, un ami, bien intentionné, qui a le chic pour trouver des capsules senseo pas cher, connaissant par ailleurs mon goût assez immodéré pour le café et le chocolat, m'a lancé un défi en me donnant une boite de dosettes avec une consigne : ne pas boire le café mais utiliser une dosette senseo dans une recette de cuisine.

Une fois que j'ai eu admis qu'il ne servirait à rien de filer à la première pâtisserie pour acheter un gateau que j'aurais ensuite consciencieusement "pimpé" façon "c'est moi qui l'ai fait" après avoir écrasé deux dosettes de senseo pour faire plus vrai, j'ai ouvert livres de recettes et blogs et j'ai trouvé : des financiers chocolat-café, parfaits pour accompagner une fin de repas, parfaits pour les fêtes et parfaits pour occuper une après-midi avec des enfants (quand on en a bien sûr et si on en a pas, on peut faire les financiers quand même) et préparer des petits cadeaux de Noël faits maison.

la liste des ingrédients
100g de beurre doux
50g de chocolat noir à pâtisser
50g de poudre d'amande
130g de sucre glace
35g de farine de type T55
110g de blancs d'oeuf (oui il va falloir peser les blancs d'oeufs)
1 dosette de café senseo (selon votre goût de doux à extra-corsé)

et les étapes pour réaliser les financiers 
j'ai mis en rose les étapes qui peuvent être réalisées par des enfants

• hâcher le chocolat en très petits morceaux et réserver
• dans une casserole et à feu doux, faire un beurre noisette : en fondant le beurre va d'abord mousser puis "chanter" - un léger grésillement en fait - puis prendre une couleur un peu ambrée tout en dégageant une odeur de noisette grillée.
• ouvrir la dosette de café senseo et verser son contenu dans le beurre noisette, laisser infuser 8 à 10mn hors du feu et à couvert pour garder la chaleur
• après avoir laissé infuser le café dans le beurre noisette, filtrer au chinois et verser ce beurre au café sur les copeaux de chocolat
• mélanger le beurre au café avec le chocolat pour obtenir une pâte lisse
• dans un récipient à part, mélanger les blancs d'oeufs et la poudre d'amande et ajouter progressivement le sucre glace, la farine et terminer avec le beurre café-chocolat
• réserver la pâte au moins 1h au frigo (idéalement, vous pouvez faire la préparation de la pâte le matin et la cuisson en début d'après-midi)
• mettre la pâte dans une poche (c'est plus facile pour remplir les petits moules y compris pour des petites mains) et remplir les moules à financier (les moules en silicole ont de pratique qu'il n'est pas besoin de les beurrer au préalable et que le démoulage sera facile)
• préchauffer le four à 180°
• mettre en cuisson pour 10 à 15mn au maximum (il va falloir surveiller un peu) pour garder leur fondant et leur moelleux à vos financiers (j'ai rajouté des noisettes hachées en fin de cuisson)

Les fêtes de fin d'année sont l'occasion d'offrir des petits cadeaux "home made", vous trouverez facilement dans les chaînes de magasins dédiés à la cuisine et à la maison comme Alice Délices, Mora ou Hema, les petits accessoires pour réaliser des petits sachets cadeau.

Attention tout de même, vos petits financiers se conservent 3 à 5 jours pas plus ;) 

Cette recette de financiers chocolat-café est adapté d'une recette du célèbre chocolatier Pierre Marcolini, n'hésitez pas à tester ou à trouver de nouvelles recettes.
et pour trouver tous les cafés dont vous avez besoin pour vos machines, direction :
Club Café Gourmet 
club-café-gourmet.fr

Hop, hop, hop, en cuisine !

article sponsorisé

Amoureusement soupe, le festival qui réchauffe ta cuisine

Même si lorqu'on est enfant, l'injonction "mange ta soupe" a souvent été synonyme de "soupe à la grimace", le fait est que la soupe reste l'un des plats que l'on préfère dès que l'automne et la saison froide pointent le bout de leur nez et ce même si la soupe, c'est bon toute l'année.

Chaque année depuis 5 ans, Amoureusement Soupe réunit blogueurs culinaires, habitants du quartier des Abbesses à Montmartre, parisiens gourmands et touristes curieux à goûter un festival de soupes originales autour d'un thème.
Le principe : 10€ = 1 bol et 1 cuillère = 10 soupes à goûter avant de voter pour celle que l'on aura préférée en remettant sa cuillère.
Cette année, les légumineuses sont à l'honneur... lentilles corail, pois chiche, haricots rouges et blancs, pois cassés, magettes et autre fèves pour des soupes onctueuses et rassasiantes concoctées par quelques 20 blogueurs culinaires aux horizons et univers différents mais un point commun : le goût du partage.

le 7 novembre, rendez-vous était donc pris avec : on s'en lèche les doigts, unomafu, panier de saison, sugar n' salé, anne is cooking, framboize in the kitchen, cricri les petites douceurs, casseroles et claviers, cuisine trop facile, cuisine timbrée, gourmandiseries, laurent chef à domicile, poire et cactus, byacb4you, fais-moi croquer, papa en cuisine, cantalblog, enviedapero, bollywoodkitchen et turbigogourmandises et bien sûr les organisatrices du festival Amoureusement Soupe, Véronique Niedergang et CookzeWeb.

Pour cette 5ème édition et pour sublimer les légumineuses (peut-être pour nous les faire aimer aussi), des recettes sucrée-salé, épicées, aux saveurs de pays lointains, roboratives ou plus légères... et beaucoup de gourmandises à retrouver dans le cahier de recettes mis en mots par Véronique Niedergang et en image par Anne Demay (que vous retrouvez derrière panier de saison).

Grand soleil sur la place des Abbesses et carton plein pour les marmites qui se sont vidées à la vitesse de l'éclair et à grands coups de cuillères avec près de 500 bols vendus et 450 litres de soupes amoureusement préparés puis dégustés.
Amoureusement Soupe c'est aussi des échanges entre passionnés de cuisine et gourmands de toutes nationalités, un joyeux mélange qui fait aussi le succès de cette manifestation à ne manquer l'année prochaine si vous êtes à Paris.

En attendant la prochaine édition, le cahier de recettes est proposé au prix de 10€ sur le site amoureusementsoupe.com
Vous y retrouverez les recettes originales et les adresses des blogs pour plus de gourmandise tout au long de l'année (pour qui est, comme moi, un peu quiche en cuisine, c'est aussi la garantie de pouvoir réaliser des soupes originales et délicieuses... je ne le dirai jamais assez : l'improvisation quant on est une quiche en cuisine, cela peut mal, très mal finir... un jour je vous raconterai la dinde à la Nanard).

Difficile pour moi de faire un choix, j'ai donc soutenu :
le velouté de lentillotes des petits douceurs de cricri
mais aussi
les haricots se fendent la poire de framboize in the kitchen 
ma que calor de sugar 'n salé
et d'accord j'avais aussi un gros faible pour tous à pois chiche ! de cuisinetropfacile qui a d'ailleurs remporté le vote du public en fin de journée.
on est gourmande ou on ne l'est pas ;)

Pour ce week-end, je me suis lancée avec un potimarron, du fromage de brebis frais et quelques noisettes et prépare déjà ma liste de courses avec mon cahier de recettes Amoureusement Soupe.
Et vous, une recette à partager ?