be nature friendly, be veggie ! { en cuisine avec Soy }

Dans mes balades parisiennes, je me laisse très souvent (si ce n'est tout le temps) menée par ma gourmandise alors quand je reçois une invitation qui me permet d'associer ma gourmandise à l'exploration d'un arrondissement que je ne connais encore que trop peu, je n'hésite pas longtemps.

People who love to eat are always the best people *
Julia Child

Cette phrase résume parfaitement mes rencontres gourmandes du jour avec la marque Soy et la jeune chef Ona Maiocco dans son atelier de cuisine logé au coeur du 18ème arrondissement entre Montmartre et Chateau-Rouge.

Maintenant que je vous ai fait un petit tour des lieux, il est temps de passer en cuisine.
Les produits à base de soja et de céréales sont de plus en plus présents dans les rayons de nos magasins mais on hésite parfois à s'aventurer en cuisine hors les plats préparés.
Sur le principe de préparations simples et rapides, Soy et Ona Maiocco ont concocté un atelier gourmand et plein d'astuces pour préparer un repas végétarien de l'apéritif au dessert, des recettes savoureuses faciles à mettre en oeuvre avec des enfants en cuisine (il n'est jamais trop tôt pour apprendre à bien manger et à cuisiner).

Avec les tofou parfumés, fines herbes et curry, Ragnar et ses apéricubes au saumon peuvent remonter sur leur drakkar, car découpés en petits cubes et associés à des légumes, fruits frais et marinades, ils vont ravir vos papilles dès l'apéritif.
A l'indienne, un pic composé de lamelle de carotte / cube de tofou au curry / demi-quartier de mandarine, mariné dans un mélange jus de citron - menthe et gingembre rapé (ou un peu de curcuma si vous n'aimez pas le gingembre)
Version méditerranéenne, un pic composé d'un cube de tofou aux herbes et d'une olive mariné dans un mélange jus de citron, persil plat ou coriandre, ail (enfin sans être un vampire, si vous y êtes comme moi intolérant(e), l'ail peut être remplacé par de la cébette).

Quand on me parle de quiche, je peux vite être atteinte de chauvinisme régional...pas touche à ma quiche lorraine.
Pour autant, je conçois très bien qu'on puisse la re-interpréter qui plus est dans une version qui va protéger mon niveau de cholestérol ;)
En Lorraine, on ne parle pas d'appareil à quiche mais de migaine et la migaine c'est de la crème fraîche (et pas légère) et des oeufs battus en un mélange onctueux auquel on va ajouter une pointe de poivre ou de noix de muscade (ma préférence) pour les versions salées ou une pointe d'extrait de vanille ou de cannelle pour les versions sucrées.
En version végétalienne, exit la crème fraîche et les oeufs et place au tofu soyeux et à une fécule de maïs (vous pouvez aussi tester avec une farine de pois chiche !)
Le tofu soyeux est un tofu non pressé, sa texture ressemble à celle d'un flamby et son pouvoir liant et levant lui permet d'être utilisé en cuisine pour réaliser des soufflés, des gratins, des quiches et même des mayonnaises. Comme on le verra pour le dessert, il fait aussi merveille pour réaliser des crèmes.
Pour l'entrée, nous avons donc testé une quiche lorraine revisitée avec un appareil tofu soyeux - farine de maïs, du tofou fumé au bois de hêtre pour remplacer les lardons.
La touche Ona Maiocco, des petits cubes de pruneau et de champignon shitake.
Verdict : avec une salade de jeunes pousses (roquette, épinard, salade d'hiver), cette petite quiche est une entrée parfaite mais aussi un excellent dîner léger.

En plat principal, Ona avait préparé un risotto...qui comme on le sait se termine avec du beurre et du parmesan.
Mon compteur de calories explosant dès que je mets à la cuisine italienne, l'astuce Soy pour terminer le risotto a été une révelation : remplacer le duo beurre-parmesan par une petite bouteille de soya "crème" liquide.

Pour le dessert, nous avons retrouvé le tofu soyeux pour une crème au chocolat à se damner.
240g de tofu soyeux, 120g de chocolat fondu, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 zeste de citron ou d'orange ou 1 cuillère à soupe de pâte de noisette ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille non sucré...on mixe, on met au frais et une fois bien refroidi...on se prépare à déguster la crème au chocolat qui ne vous fera jamais regretter d'avoir oublié lait, crème fraîche et oeufs !
Cette bombe chocolatée fait merveille avec des fruits frais de saison.
Pour l'automne et l'hiver, des poires, des agrumes pelés à vif ou une salade aux saveurs exotiques banane-mangue-fruits de la passion (à la sortie du métro Chateau-Rouge, vous trouverez sur le marché tout ce qu'il vous faut)
Pour le printemps, des fraises au basilic ou des groseilles à maquereau
Pour l'été, des pêches ou de la pastèque.

voilà...
j'ai de nouveau faim...

et pour retrouver mes rencontres du jour, c'est juste en-dessous

SOY 
www.soy.fr

Créé il y a 30 ans, Soy fait la promotion d'une alimentation plus saine et donnant une part plus importante au végétal et au bio tout en restant simple à cuisiner et gourmand.
Pour cuisiner autrement et profiter des saveurs du soja mais aussi des céréales sous toutes leurs formes, cliquez vite sur le guide de recettes, mise en appétit garantie !
vous découvrirez aussi une large gamme de produits pour réaliser facilement déjeuners ou dîners sains et gourmands.
Dans mes favoris, le croc'seitan sésame et potimarron à accompagner d'une salade de jeunes pousses d'épinard et roquette, les tofou parfumés aux herbes et fumé qui sont des bases parfaites pour réaliser des brochettes apéritives pour oublier les apéricubes mais aussi pour réaliser tartares frais en été et quiche, les graines de soja toastées...une petite bombe addictive pour remplacer avantageusement cacahuètes et noix de cajou aussi bien en calories qu'en saveur, le tofu soyeux qui comble mon besoin de dessert avec un coulis de fruits rouges ou de mangue.
La gamme des produits Soy et Céréalpes se trouve facilement dans les chaînes de magasins bio comme Naturalia, Biocoop, La Vie Claire... pour vous aider, un petit clic ici et hop la liste des magasins les plus proches de chez vous.

Super Naturelle, atelier et cours de cuisine bio et végétale avec Ona Maiocco
www.super-naturelle.com
34 rue Ramey
75018 PARIS
M° Chateau-Rouge (ligne 4)

Passionnée de cuisine, Ona Maiocco a créé son atelier pour partager ses connaissances en matière de cuisine bio, végétale et locavore au service de recettes inventives et colorées.
Des cours de cuisine qui sont l'occasion de partager des valeurs autant que des saveurs, des astuces et gestes pour trouver ou retrouver le plaisir de cuisiner.
Ateliers de cuisine à thèmes (au rythme des saisons, cuisine indienne, bento...), ateliers pour des évènements amicaux ou professionnels, Ona met tout son talent et son énergie pour partager avec vous un moment délicieux en cuisine et dans son atelier où on se sent vite comme à la maison.

*les gens qui aiment manger sont toujours les meilleures personnes

Si vous ne l'avez pas vu, je vous conseille le très joli film Julie & Julia de Nora Ephron avec Meryl Streep dans le rôle de Julia Child...s'il ne vous donne pas envie de cuisiner, il pourra vous donner envie de bloguer...ou les deux...et sûrement envie d'un bon petit plat ;)
même si à l'époque tofu, veggie et soja n'étaient pas au programme, un de mes moments de "cuisine TV" préférés avec Julia Child, "the french chef", est celui où elle réalise une omelette à visionner ici  enjoy :)

Pour aller plus loin et s'initier à la cuisine végétarienne ou "veggie", deux sites :
unjourvegetarien.fr
123veggie.fr
et un très joli blog la-gourmandise-selon-angie.com

2015 sera une année pour se faire plaisir en cuisine, vous me suivez ?

Fashion mix les chemins de l'immigration { spectacles et expos }

J'aime beaucoup les étrangers, j'ai longtemps été un étranger moi-même
René Goscinny

De tous les musées parisiens, le Musée de l'histoire de l'Immigration est peut-être celui auquel on pense le moins lorsque l'on organise un week-end avec des amis ou sa famille.
Pourtant, ce musée, construit en 1931 à l'occasion de l'Exposition Internationale, ne manque pas d'atouts architecturaux et organise, en plus de sa collection permanente, des expositions qui associent découverte culturelle et histoire de l'immigration en France depuis le 19ème siècle avec talent et pédagogie.
Avec pour vocation première d'être un musée des colonies et de représenter l'histoire de la conquête coloniale,  le musée a changé plusieurs fois d'attribution avant de trouver naturellement en 2007 sa voie : raconter l'histoire des flux migratoires en France et au travers de destins individuels, l'enrichissement collectif de notre pays.

Voulu comme un lieu d'histoires mais aussi d'échanges et de débats, la collection permanente "Repères" propose ainsi des documents et témoignages des flux migratoires depuis le 19ème siècle et permet à chacun de déposer sa propre histoire ou celle de sa famille.
La collection permanente s'articule sur 3 axes :
le départ : pourquoi partir, pourquoi la France, le voyage et la confrontation avec une terre porteuse de tant d'espoirs...
l'organisation de la vie en France : l'intégration dans le monde du travail, la scolarisation, le choix de devenir français...
l'impact des flux migratoires sur la culture française : l'ouverture sur de nouvelles cultures, coutumes, arts...

Quelles que soient les origines de sa propre famille et même sans le contexte émotionnel fort des attentats de ce début d'année, il est difficile de ne pas être ému par les parcours des migrants, touché par les difficultés rencontrées et rasséréné par le formidable enrichissement que représentait hier et que représente toujours l'immigration.

Au menu des expositions temporaires du musée, Fashion Mix, organisée en collaboration avec le
Palais Galliera Musée de la mode de la ville de Paris, est une extraordinaire mise en valeur de l'apport de l'immigration à l'essort des arts et de la culture française.
Comme dans de nombreux corps de métier, on est amené à parler de savoir-faire français ou même de "made in France" en oubliant (ou en occultant) la contribution importante de créateurs étrangers dans l'essort de la mode française mais aussi celle des "petites mains" venues de Russie, d'Arménie, de Pologne, d'Espagne...pour enrichir de leur savoir-faire les ateliers des grandes maisons comme de l'industrie.

Via les destins de grands noms de la mode tels que Charles Frederick Worth, couturier anglais et véritable fondateur de la haute-couture en France, Elsa Schiaparelli, Lola Prusac, Mariano Fortuny, Christobal Balenciaga, Robert Piguet, Paco Rabanne, Kenzo... Fashion Mix retrace l'histoire de migrants du milieu du 19ème siècle à nos jours et leur importance pour l'essort et le rayonnement de la mode française dans le monde.
En plus de l'exposition de modèles exceptionnels, dont certains issus de collections privées, sont présentés au public pour la première fois, de nombreux documents retraçant le parcours d'intégration des migrants apportent une émotion particulière au parcours.

Musée de l'histoire de l'Immigration - Palais de la Porte Dorée
293 avenue de Dausménil
75012 PARIS
M° Porte Dorée (ligne 8)
du mardi au vendredi de 10h à 17h30
samedi et dimanche de 10h à 19h
www.palais-portedoree.fr

"Fashion mix"  Mode d'ici. Créateurs d'ailleurs.
jusqu'au 31 mai 2015
à noter : les photos sont interdites en raison de la présence de collections privées, les photos présentées du tout début du parcours sont les seules que j'ai faites avant de réaliser mon erreur.
les dessins sont par contre autorisés donc si vous êtes doué(e) avec pinceaux et crayons, n'hésitez pas à venir équipé(e) car les modèles présentés sont de véritables merveilles.

tarif de 6€ pour l'accès aux collections permanentes et exposition temporaire
la visite guidée que je vous recommande vivement de réserver est au prix de 10€
astuce de parisien : le 1er dimanche de chaque mois, l'accès au musée est gratuit

un grand merci à Isabelle Renard, responsable des collections d'art contemporain, pour sa disponibilité lors de cette visite.

Who's next retour vers des coups de coeur

Hors Fashion Week, un des grands rendez-vous parisiens en matière de mode et de tendances est le salon Who's Next.
Sans être une fashion addict, ma première visite il y a deux ans m'avait véritablement enthousiasmée.
Réservé aux professionnels, ce salon est bien sûr l'occasion pour les détaillants et distributeurs de venir "faire leur marché" auprès des marques et créateurs de tous horizons et de tous pays mais c'est aussi un laboratoire de tendances, une pépinière de jeunes créateurs et un révélateur de talents.
Avec deux rendez-vous dans l'année, le Who's Next est un salon parisien que j'aime à retrouver.

C'est parti pour des touches d'inspiration et de tendances pour l'automne 2015 et l'hiver 2016 !
au programme : le désormais classique imprimé animal accompagné de veste en gros drap et d'accessoires ethniques, des paillettes très 90', du bling et du rap, des matières douces très cocooning et des bijoux aussi précieux que présents (le Shourouk's style n'est pas mort), le look "tradi" revisité avec humour avec des chemises à rayures bleues, du chambray, des pulls brodés, du tweed, de la tapisserie et des accessoires plein d'humour.

Hors le rendez-vous avec les tableaux de tendance concoctés par l'équipe de Martine Leherpeur Conseil, le Who's Next est l'occasion de rencontrer directement les stylistes des marques que l'on aime (ou que l'on rêve) de porter.
La belge R95th a été mon coup de coeur de l'hiver 2012 lors de mon premier salon.
Un dressing sportswear et chic d'inspiration vintage (années 40 et 50), de belles matières, de la couleur et la juste dose de mix and match d'imprimés.

www.r95th.com
Après deux années successives à passer sur le stand pour réclamer une e-shop et un store locator, c'est avec le sourire que j'ai constaté que ces évolutions indispensables sont arrivées chez R95th ;)
même si l'inspiration "marsala" de la collection présentée au Who's Next ne m'a pas complètement séduite, R95th et son sens du détail reste une de mes marques préférées.

Si je suis davantage adepte des bijoux plus épurés (Tiffany, marque chérie, je suis là !), le stand d'exposition Swarowski brillait de tous ses feux et j'avoue trouver du charme à ses parures certes chargées mais pas sans classe.
quant aux clutchs au style années 30, il est heureux qu'ils aient été surveillés car j'en aurais volontiers annexé un ;)

Faute de clutch et du budget (comme du port de cou) nécessaire pour une parure d'exposition Swarowski, j'ai retrouvé avec plaisir la marque anglaise Azuni.
Connue comme une des marques de bijouterie favorites de Kate Middleton, Azuni est une marque qui s'inspire aussi bien des bijoux anciens et classiques que des thèmes ethniques et notamment amérindiens et sud-américains.
Les manchettes tressées me font toujours de l'oeil de même que les longues boucles d'oreilles façon dreamcatcher qui accompagneraient je pense à merveille les jours d'été mais en attendant la chaleur du soleil des vacances, un pendentif de la collection snowflake serait bienvenu aussi ;)

www.azuni.co.uk 
une e-shop est disponible avec des envois à destination de la France.
Azuni dispose d'un réseau de distributeurs (à demander à la marque) et est également présent sur le site www.linea-chic.fr (les frais de port y sont moins importants qu'en passant commande sur l'e-shop Azuni mais la boutique est malheureusement plus restreinte en choix)

Même si l'on est pas acheteur, un des grands plaisirs du Who's Next est la rencontre de jeunes créateurs et entrepreneurs.

Mon premier coup de coeur va à Alegory... et ses escarpins (comme c'est étonnant)
Très classique dans le choix de mes vêtements autant dans la coupe que dans les couleurs (ou les non couleurs pour certains), je suis en revanche tout à fait capable de porter des chaussures très très colorées ;)

www.alegory.com
2 ans de recherche et développement, une campagne de crow-funding à succès...
Lidia Da Costa (styliste modéliste) et Grégory Guenoun présentent cette année au Who's Next les premiers modèles de leurs escarpins à talons interchangeables.
Véritable innovation, Alegory nous propose une paire d'escarpins de haute qualité, entièrement fabriquée en France et qui s'adapte par un simple changement de talons à tous nos besoins : femme fatale avec le talon La Grandiose (haut talon aiguille), femme pratique avec la Maline (petit talon trotteur), éternelle parisienne avec La Complice (talon de 7,5cm qui offre la cambrure parfaite)...
Au-delà de l'esthétique des deux modèles Auréa (bout pointu) et Jessica (bout rond), le caractère interchangeable des talons permet aussi de choisir un talon haut et un trotteur pour alterner bureau/soirée, bureau/course dans le métro et s'éviter la douloureuse perte d'une paire de chaussures à cause d'un sac mal fermé (je l'ai vécu avec une paire de Gaby corail Patricia Blanchet et un an après, je digère toujours très mal cette mésaventure).
Un gros coup de coeur donc pour ces deux créateurs à l'enthousiasme communicatif et qui recherchent actuellement des distributeurs tout en travaillant à la mise en place d'une e-shop.

N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter ou à aimer la page facebook de ce duo aussi dynamique que talentueux.
Pour ma part, je craque sur le modèle Auréa en bleu klein avec le talon en mode Complice de 7,5cm idéal pour arpenter les rues et les boutiques parisiennes ;)

Mon second coup de coeur avec au duo (encore) de truc et toc, deux créatrices - Carine et Olivia - de trucs, de machins, de choses... bref deux créatrices à l'univers aussi poétique que coloré qui proposent des bijoux en perles pour réveiller un petit pull noir et animer avec humour un décolleté.

www.truc-et-toc.com
une boutique parisienne chez COWBOY 30 rue Keller 75011 PARIS
et une e-shop via le site www.etsy.fr

Enfin impossible de passer au Who's Next sans croiser Jean-Philippe dit Fifi la praline, ses pralines artisanales dont la chaude odeur affole les papilles et son sourire !
Artisan chocolatier et confiseur, Jean-Philippe a recréé avec son triporteur les pralines de son enfance normande en plein Paris.
Amandes, noisettes et noix de pécan triées sur le volet, sucre et touche de vanille assemblés dans un chaudron en cuivre et hop chaque cornet est un retour en enfance.

www.fifilapraline.com
Fifi doit ouvrir bientôt boutique dans le 10ème, vite on aime sa page facebook pour être dans les premiers à passer la porte :)
et en attendant la boutique, suivre la page facebook permet de retrouver le triporteur gourmand sur les marchés parisiens :)

Le salon Who's Next fête cette année ses 20 ans et repart pour 20 ans au moins !
www.whosnext.com
rendez-vous l'été prochain :)