Mercimek, Prado et moi { mes balades parisiennes avec Vivre Paris }

sans m'étendre sur le pourquoi du comment, cette semaine j'ai été mise en mode off.
dire que j'ai eu du mal avec le mode off est clairement un euphémisme mais sauf à rester en mode off encore une semaine sinon plus, il me fallait profiter de l'automne et du soleil parisien.
je vous balade donc aujourd'hui, et puis demain...
et bien sûr il sera encore beaucoup question de nourriture... damned ;)

 

mon carnet rue du Faubourg St Denis

au 12, le passage Prado
la rue du faubourg St Denis, c'est la rencontre de l'Afrique, de l'Inde, de la Turquie...le mélange peut sembler improbable et pourtant au passage Prado, vous embarquez, vous n'êtes plus à Paris, c'est magique :)

au 19, Mardin Corba Salonu
un petit restaurant turc dont la carte est uniquement composée de soupes.
servie à la turque avec du pain à tremper (si on veut) et des quartiers de citron, les soupes de Mardin Corba Salonu sont somptueuses de goût.
une cuillère et vous êtes sur les rives du Bosphore.
ajoutez à cela un accueil souriant et un tout petit prix (entre 3,50 et 4,50€ la soupe avec son pain à volonté), vos papilles seront conquises.
la mercimek ou soupe de lentilles corail est à tester absolument !

au 58, La maison Julhes
une épicerie fine qui sert aussi une petite restauration rapide à se damner
un choix de vins qui misent sur les petits producteurs et la découverte,
des épices, des huiles, des vinaigres et une sélection de miels à vous donner envie d'agrandir la cuisine ;)
à noter les jolis et exceptionnels miels de la toute jeune marque Hédène y sont présents !

cela étant, la rue du faubourg St Denis regorgent d'adresses plus gourmandes et dépaysantes les unes que les autres à commencer par
Paris New York et ses burgers d'anthologie
La Quincaillerie, un bistro qui revisite les classiques et vous accueillent avec une décoration retour de chine
Papelli, une petite échoppe italienne logée au 74 de la rue et qui propose une sélection de pizzas et focaccias faites maison. c'est très bon, à petit prix et le tiramisu vaut le détour aussi
le verger de St Denis au 23, ici on vient pour la tchache de Francis et les prix très attractifs pour les fruits comme les légumes
Le passage Brady, incontournable pour qui veut manger indien et à condition d'être préparé à être accosté toutes les deux minutes car ici, accoster le client, c'est tout un art.
et s'il manque un bouquet de menthe ou de basilic, comme à Belleville, les vendeurs de rue sauront vite vous dépanner ;)

bon...

maintenant il faut faire le chemin retour jusque Charonne...

merci Vivre Paris de m'avoir fait redécouvrir la rue du faubourg St Denis :)

New York, Tamil Nadu, Charonne pas trop express { mes balades dans Paris }

après un déjeuner chez Bob's Bake Shop, on s'est quitté dans les jardins de la Halle Pajol et de la bibliothèque Vaclav Havel dans le 18ème... et j'habite dans le 11ème.
et c'est dans le 11ème que se trouve  la recette du cheesecake de Marc Grossman...il va donc vous falloir me suivre à pieds du 18ème au 11ème pour la récupérer.

c'est parti !
reprenons la rue Riquet pour retrouver le point de départ, la station Marx Dormoy, bifurquons à gauche pour descendre la rue Marx Dormoy jusqu'à retrouver la rue du faubourg St Denis et laissons nos pas nous porter...
trouver que le soleil donne des allures de dolce vita à Paris
chercher un sourire et trouver Mr Chat 
au détour d'une porte cochère, respirer le calme d'une petite cour
passer le tumulte de la station de métro La Chapelle et sari jaune soleil au vent, se prendre pour une princesse indienne (ça marche aussi en version dhoti pour les hommes)
goûter un mangoustan et en garder la saveur à la fois acide et sucrée en bouche jusqu'à passer la rue des deux gares (clin d'oeil à ma soeur et à mon beau-frère)
faire une halte pour un divin latte glacé 
garder le nez en l'air pour capter les surprises du street art parisien
retrouver les parisiens en terrasse et quitte à faire le tour du monde, faire un détour pour se poser quelques instants dans la douceur de vivre danoise
et puis enfin...
sweet home :)

 

 

 

 

 

 

et nous voilà de retour dans mon sweet home et si vous m'avez suivie jusque là, cela mérite que je vous copie ci-dessous la recette du merveilleux cheesecake de Marc Grossman.
cette recette est issue d'Un goûter à New York paru aux éditions Marabout dans la collection Les petits plats (bien que véritable quiche en cuisine, ce livre m'a réconciliée avec la pâtisserie, mon four et mon robot).
Un goûter à New York est un concentré de bonheur pour les papilles mais aussi pour les yeux car les illustrations de Jane Teasdale sont aussi jolies que les recettes présentées.

le cheesecake de Marc Grossman en version 12 parts
pour Marc, le secret est dans la maîtrise du four et de la cuisson...
l'idéal est de commencer à maîtriser la cuisson d'un petit cheesecake - aarrgh guetter le moment où la crème de fromage est cuite mais juste encore un peu tremblotante... - mais bon je vous livre la recette.

pour la croûte 
180g de biscuits à thé émiettés
90g de beurre fondu
20g de sucre en poudre

pour la crème de fromage
540g de fromage nature à tartiner de type Philadelphia
160g de sucre en poudre
1/2 de cuillère à café de sel
40g de farine (T65 ou T55)
le jus et le zeste d'un citron
36cl de crème fraiche
5 oeufs moyens + 1 jaune
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

commençons par la croûte en mettant le four en mode chaleur tournante à préchauffer à 175°
mélanger les biscuits, le beurre fondu et le sucre puis en tapisser un moule rond de 22cm (si le fond est amovible c'est mieux) préalablement beurré.
bien tasser et enfourner pour 15mn.
au signal, sortir le moule du four et augmenter sa température à 225°

et poursuivons avec la crème de fromage...
dans un grand bol, mélanger et dans l'ordre de la liste (et pas de tricherie, on ne plaisante pas avec la recette de cheesecake de Marc Grossman, on la suit à la lettre OK ?) tous les ingrédients cités en les fouettant (ça va nous faire les muscles des bras) jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
verser le mélange sur la croûte.

le challenge de la cuisson peut commencer !
enfourner votre cheesecake pour 10 minutes à 225°,
au bout de 10 minutes et sans ouvrir la porte du four (oui il faut résister même si l'odeur qui se répand dans la cuisine fait pousser les dents), baisser le thermostat à 120° et laisser la cuisson se poursuivre 1h15 (le cheesecake de Marc Grossman c'est l'école de la patience mais le résultat en vaut la peine).
au signal, sortir votre cheesecake du four... le bon signe : au centre, la crème de fromage doit rester légèrement tremblotante.
laisser refroidir (non on ne mange pas le cheesecake à la sortie du four...oui ça sent terriblement bon et oui les dents piaffent mais il faut résister) puis réserver au réfrigérateur pour 4h au moins (donc vous l'aurez compris, on ne décide pas de faire un cheesecake à 14h pour le goûter).

si comme moi, vous êtes victime d'une malédiction culinaire et que vous êtes à Paris, je tiens à préciser qu'au Bob's Bake Shop, vous pouvez commander votre cheesecake pour 6 à 12 personnes...
je vous rappelle l'adresse ?

Bob's Bake Shop 

12 esplanade Nathalie Sarraute

75018 PARIS

parce que ce sont des jolies rencontres et des personnes de grand talent, je vous rappelle aussi les adresses de :
NORDKRAFT
concept store éphémère au 58 rue du vert bois dans le 3ème
ne tardez car Camilla fermera la porte du concept store le 21 juin et la rencontrer c'est rencontrer un concentré de bonheur et d'énergie.
et son site internet www.nordkraft.com

BLACKBURN COFFEE
52 rue du faubourg St Marin dans le 10ème
pour l'été, Sofiane a concocté une recette de latte glacé qui fait espérer que l'été soit très chaud pour en profiter le plus possible ;)

j'espère que vous balader avec moi du 18ème au 11ème vous aura plu,
et si vous testez la recette du cheesecake, ayez pitié de moi et dites moi que vous l'avez raté ;)