Gabe réinvente le hot-dog à Paris { mes adresses parisiennes }

A l'instar du curry wurst allemand, le hot-dog est une de mes recettes préférées en matière de street food.
Pendant longtemps le hot-dog a été pour moi une quart de baguette croustillant, une knack (ou strasbourgeoise ou wurst) bien chaude et dont la peau claque sous la dent, une moutarde un peu forte et la fête foraine ou les matchs de foot ;)
Aux Etats-Unis et plus particulièrement à New York, le hot-dog est une véritable institution et certains new-yorkais peuvent attendre longtemps pour déguster THE hot-dog qui va faire fondre leurs papilles à l'heure du déjeuner ou en cas de creux.
C'était le cas des hot-dogs de Gabe, français immigré à New York et qui re-inventait une recette culte des américains sur la 7ème avenue.
C'est en repensant à la saveur des hot-dogs de Gabe que David et Guillaume se sont lancés dans l'aventure des hot-dogs à Paris, 15 ans après et pour le bonheur des papilles parisiennes toujours avides de nouveauté mais surtout avides de bien manger.

Parce que bien manger avec un hot-dog, c'est bien ce que vous propose Gabe avec :
des pains faits à partir de farine bio et cuits sur place dans le laboratoire où officie un boulanger-pâtissier
des saucisses - boeuf, porc, poulet - faites par un artisan alsacien (et là vous sentez mon accent de l'est revenir à grands pas)
des ingrédients frais et renouvelés en fonction des saisons : roquette, romaine, graines germées, radis, oignons rouges, pousses d'épinard, céléri...

Des recettes toutes prêtes vous sont proposées avec des saveurs marquées par leur quartier d'origine... Manhattanien, Bronxois, Greenvillageois, Harlémien, Brooklinois...
Pour ma première dégustation, j'ai opté pour le Harlémien et ne l'ai pas regretté : saveurs douces et équilibrées avec la pointe d'acidité du céléri, pain aux graines à tomber et une knack au poulet dont la peau claque sous la dent, le bonheur dans un hot-dog et un appétit bien rassasié.

Gabe 
83 rue de Turbigo
75003 PARIS
M° Temple ou République
sur place ou à emporter,
du lundi au jeudi de 11h45 à 21h et les vendredi et samedi de 11h45 à 22h30

j'ai aimé...
des formules de 6€ à 8,50€, un prix plus que raisonnable pour des ingrédients frais et de qualité 
la mise en avant d'artisans français (et plus particulièrement de mon est natal) pour les saucisses et le pain
l'accueil chaleureux de l'équipe 
la personnalisation de son hot-dog avec des saveurs inédites et un résultat savoureux
la possibilité de déjeuner sur place avec un espace petit mais convivial
les limonades Bionade font partie des formules et ça c'est bien :)

j'ai moins aimé...
les pâtisseries faites maison sont beaucoup, beaucoup trop appétissantes 
j'ai oublié de demander s'il est possible d'avoir une formule halal 
je vais devoir y retourner...damned ;)

Gabe se suit sur facebook et via twitter @gabehotdog

Big thanks to @parisnewyorkv qui a toujours les bonnes adresses :)
www.paris-newyork.tv