Slow Café, Slow Galerie and sweet life

Il y a comme ça des rencontres inattendues, des rencontres que l'on aurait pas imaginé faire et qui en douceur changent votre vie ou plus simplement l'embellissent.
J'ai déjà dit combien il m'était encore difficile de crier mon amour pour Paris tant l'amour est loin d'être passionnel entre la capitale et moi, pourtant il y a des rencontres qui me font ouvrir plus grand les yeux encore pour tenter de capter ce qui rend Paris si magique pour certains alors qu'elle peut être si terriblement inhumaine pour moi.
Oui, il y a des rencontres qui donnent envie de reprendre le fil de balades pour trouver les adresses, les lieux, les vues qui feront d'un prochain rendez-vous un moment à part.

Ce qui parvient toujours à m'étonner dans Paris, c'est le calme que l'on peut trouver au détour d'un boulevard, juste en empruntant une petite rue perpendiculaire et ainsi rejoindre la rue Amelot qui depuis la place de la République mène le promeneur jusqu'à celle de la Bastille et inversement.
Ce qui parvient toujours à m'étonner dans Paris, c'est la possibilité de passer des dizaines de fois dans une rue sans en voir vraiment immeubles ou vitrines et puis un jour, sans que l'on sache vraiment comment, on se retrouve planté devant une porte et une fois qu'on l'a poussée, avoir cette certitude qu'on est au bon endroit au bon moment.

vous allez aimer 
vous installer à la grande table avec un thé vert ou un café pour trier quelques photos, rédiger un article ou vous engager dans des échanges passionnés sur les difficultés de vivre de son art (ou pas)
vous installer dans le fauteuil moelleux dans le coin de la vitrine pour profiter de siroter un café tout en observant les mouvements de la rue...
feuilleter un des magazines mis à disposition tout en laissant traîner vos oreilles au rythme de la playlist passant du jazz à David Bowie
vous laisser tenter par une part de cake citron et pavot ou peut-être bien un fondant au chocolat
laisser les sérigraphies, affiches, gravures, dessins, illustrations infuser votre rétine jusqu'à ce que l'une d'elles vous parle plus que les autres pour finir par rejoindre votre maison
trouver la possibilité de repartir avec une oeuvre signée et numérotée sans avoir à mettre en péril la santé de votre compte bancaire : vous pouvez ainsi vous offrir une illustration originale et numérotée à partir de 12€ !
un accueil simple et doux qui vous met immédiatement à l'aise
des conseils pour trouver LE cadeau
des expositions et évènements qui mettent en valeur les artistes soutenus par la Galerie
trouver les oeuvres personnelles d'illustrateurs, dessinateurs, graphistes dont vous voyez parfois les noms dans des magazines ou campagnes publicitaires
vous ouvrir à de nouveaux univers graphiques aussi riches que poétiques
prendre un goûter réconfortant à petit prix : boissons fraîches à 2,90€, café et thé en libre-service à 2€, choix de pâtisseries à 3€
faire une pause... tout simplement :)

vous pourriez me détester 
la Galerie Slow pourrait bien vous donner envie de commencer une collection

Et puis...
rentrer à la maison pour déballer les petits trésors dénichés.

Oak, The Nordic Journal
à La Trésorerie 
11 rue du Chateau d'Eau
75010 PARIS
M° République ou Jacques Bonsergent
latresorerie.fr
Oak est un bi-annuel qui couvre culture, design, lifestyle et restauration des pays du Nord...si vous vous préparez à un voyage en Suède, en Norvège, au Danemark ou si vous en rêvez, ce magazine est fait pour vous...photos, textes, rencontres et adresses sont un appel à l'évasion.
oakthenordicjournal.com

Sarah Vignon 
Issue de l'Ecole Nationale Supérieure d'Art de Dijon, l'illustratrice Sarah Vignon vit à Berlin.
Mêlant calligraphie, dessin, aquarelle, son univers plein de poésie est à retrouver via sa boutique Etsy et bien sûr chez Slow Galerie.
hausfuchs.tumblr.com
etsy.com/shop/CiaoMinish

Slow Galerie et Slow Café
5 rue Jean-Pierre Timbaud
75011 PARIS
M° République, Fille du Calvaire ou Oberkampf
slowgalerie.com
du mardi au samedi de 11h à 19h30
ouverte depuis un peu plus d'un an dans les murs d'une ancienne pharmacie, la Galerie Slow diffuse ses bonnes ondes et une "art therapy" aussi colorée que bénéfique.

Rituels du dimanche...sous la pluie

Il y a des petits rituels que l'on attrape bien vite.
Il y a des petits rituels qui savent donner une saveur toute particulière à une journée, même quand elle est aussi grise, pluvieuse et venteuse qu'un mauvais jour d'automne à la veille du mois de juin.
Ce dimanche matin, je suis donc partie pour un des rituels préférés des parisiens (et des français ?), un vide-grenier, mais la pluie et le vent ont eu raison de la balade... difficile de chiner en tenant un parapluie et en essayant de glisser le regard sous des bâches plastiques tout en faisant face à l'humeur grognon des vendeurs pour qui ce mauvais temps était un frein réel pour les ventes.
Mais il y a des petits rituels qui sauvent du mauvais temps et du gris comme un excellent café et le sourire de ceux qui le préparent avec passion...et puis même sous un parapluie et avec les chaussures qui prennent l'eau, les passages parisiens comme autant de petits jardins.

Les balades sous la pluie et les petits jardins peuvent me rendre un brin mélancolique et je ressors alors mes doudous musicaux.
Le son du jour c'était...

Dream a little dream of me 
version The Mamas and The Papas
le choix de cette version n'est pas complètement fortuit, je vous laisse deviner ;)
ce standard de la chanson, enregistré dans plus de 60 versions, date de 1931 et est une de mes chansons préférées.

Passage Gustave Lepeu et Passage Alexandrine, Paris 11ème
M° Charonne ou Boulet
ce sont des passages ouverts ;)

The Beans on Fire
7 rue du Général Blaise / Square Gardette
75011 PARIS
M° St Ambroise
week-end et jour férié de 9h à 18h (suivez la page facebook car les horaires peuvent parfois être ajustés)

SAaM emmène les papilles en Corée

Bien sûr vous le savez déjà si vous me suivez régulièrement...
le canal St Martin est certainement un de mes lieux de balade favoris à Paris...
peut-être parce qu'il n'est pas loin de la gare de l'Est,
peut-être parce que ses eaux vertes appellent à la douceur de vivre.
Mais si j'aime le canal St Martin, j'aime aussi toutes les petites rues autour, toutes ces petites rues qui offrent un visage bien parisien mais regorgent d'occasions de voyager sans bouger de Paris.

Et au détour d'une petite rue tellement parisienne, je suis arrivée chez Yoosun Kim, propriétaire de la désormais célèbre cantine à bibimpap Ma Kitchen, et sa nouvelle adresse depuis 3 semaines, SAaM.
Comme j'aime bien culpabiliser sur ma gourmandise en étant accompagnée, j'ai été rejointe quelques jours plus tard par une foodeuse aussi gourmande que moi et au moins aussi bavarde pour un déjeuner sous le signe de buns ou baos fondants et plein de saveurs.

SAaM, c'est une petite enclave coréenne toute de bois et de plantes vêtue, des petites tables et des coussins fleuris, un joli et joyeux mélange de rotin, de lampes en verre de ma grand-mère et en fil de cuivre, des casseroles de toutes les couleurs suspendues pour marquer la cuisine ouverte sur la salle, des paniers en bambou d'où s'échappent des vapeurs et des odeurs qui flattent les narines puis les papilles et puis le sourire de l'équipe qui vous accueille comme des amis en visite.

Chez SAaM, le déjeuner est composé de buns directement inspiré des baos chinois, ces petites brioches cuites à la vapeur et fourrées à la viande et/ou aux légumes.
Accompagnés d'une eau infusée de fruits de saison, de mandoo (ou mandu = ravioli coréen) et d'une salade fraîche composée de carotte, chou blanc et chou rouge, patate douce, radis, jeunes pousses de roquette et sésame noir, les deux buns de la formule déjeuner offrent un déjeuner plein de saveurs.
Malgré l'appel du sucré qui est toujours important pour moi en fin de repas et ma grande envie de goûter le cake au thé vert voir celui au yuzu, la formule est particulièrement rassasiante et une fois n'est pas coutume, j'ai passé mon tour pour cette fois (la prochaine je ne prendrai qu'un bun pour garder une place pour le dessert !).

Vous allez aimer 
la texture légère, aérienne des brioches qui sont la base des buns... la pâte est douce, fondante mais pas du tout étouffante comme peut parfois l'être le pain à burger par exemple.
les buns se plient à tous les goûts : viande (porc, poulet ou boeuf), poisson ou tofu !
les accompagnements sont parfaits : salade croquante, ravioli végétarien à la fois croustillant et fondant
la décoration... oui cela peut paraître futile mais la décoration - et notamment les panneaux de bois de l'extérieur de SAaM - participe au voyage gustatif et si un instant vous oubliez que vous êtes à deux pas du canal St Martin et à trois du boulevard Magenta, vous pouvez vous croire dans une petite cantine traditionnelle de Séoul
l'ambiance calme malgré l'affluence
malgré la cuisine ouverte, vous ne ressortez pas de SAaM avec une odeur de friture sur vous - comme cela a pu m'arriver dans un bar à gyoza... - et cela aussi peut avoir son importance ;)

Conseils 
Si comme moi vos papilles sont sensibles aux nourritures épicées ou relevées (gingembre, citronnelle, basilic thaï, ail, échalote, piment...), n'hésitez pas à le signaler à la commande pour que l'assaisonnement de votre bun soit adapté à votre palais. Tout est fait minute et sur place donc cela ne pose aucun problème en cuisine et l'équipe de Yoosun Kim a à coeur de vous faire vivre la meilleure expérience culinaire (pour cette première fois, je n'ai pas pensé à le faire et je dois dire que l'assaisonnement du bun au boeuf m'a un peu fait rougir les papilles).
C'est une petite cantine, alors, si vous le pouvez, préférez les créneaux horaires 12h/12h30 ou après 13h30.
En cas d'affluence, les buns s'emportent très facilement et peuvent être dégustés au soleil du canal St Martin :)
Pour les intolérents au gluten, pas de bun - le bao est une pâte levée faite avec de la farine de blé - mais le bibimpap et le bulgogi seront là pour vous combler

SAaM
59bis rue de Lancry
75010 PARIS
M° République ou Jacques Bonsergent

formule 2 buns + mandoo + salade à 12€ avec une boisson (eau infusée de fruits) 14,50€
hors formule, les buns sont proposés à l'unité à 6,50€ et 7€ suivant leur composition
la bière coréenne est à 5€ 
soft à 3€ et smoothie à 4€
bien sûr le bibimpap et bulgogi sont aussi au programme :) 

une page facebook à retrouver par ici