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Friday, September 26, 2014

de la rue du fbg St Denis à la rue de Charonne { pause }

une fois, quelqu'un m'a dit "quand tu ne supportes plus le métro, il est temps de quitter Paris"...
mais quand on a pas envie de quitter Paris (ou qu'on ne peut pas), il reste le vélo ou ses pieds...
et bien que mon obsession pour les vélos et autres bicyclettes dans Paris soit certaine, je n'arrive pas à passer le pas de l'achat ni même de la location d'un Vélib'... oui, je suis une froussarde.
c'est donc à pieds que j'ai regagné mon sweet home depuis la rue du faubourg St Denis en faisant un petit détour par la rue du faubourg St Martin et la gare de l'Est...tout ça dans le seul but de passer par le canal St Martin.
prendre des forces avec le meilleur café du faubourg au Blackburn Coffee
retrouver le canal 
les cadenas c'est le mal...mais les cadenas quand même
un jour je cesserai de vous abreuver de photos du canal St Martin...
peut-être...
sourire face à de grands enfants
regarder le soleil d'automne
rentrer à la maison

et avant de parler beauté et lecture, 
au prochain post, 
on se baladera encore, 
et on mangera, 
damned ;)

pour rappel...
Blackburn Coffee
52 rue du Faubourg St Martin 
75010 PARIS

Sunday, June 15, 2014

New York, Tamil Nadu, Charonne pas trop express { mes balades dans Paris }

après un déjeuner chez Bob's Bake Shop, on s'est quitté dans les jardins de la Halle Pajol et de la bibliothèque Vaclav Havel dans le 18ème... et j'habite dans le 11ème.
et c'est dans le 11ème que se trouve  la recette du cheesecake de Marc Grossman...il va donc vous falloir me suivre à pieds du 18ème au 11ème pour la récupérer.

c'est parti !
reprenons la rue Riquet pour retrouver le point de départ, la station Marx Dormoy, bifurquons à gauche pour descendre la rue Marx Dormoy jusqu'à retrouver la rue du faubourg St Denis et laissons nos pas nous porter...
trouver que le soleil donne des allures de dolce vita à Paris
chercher un sourire et trouver Mr Chat 
au détour d'une porte cochère, respirer le calme d'une petite cour
passer le tumulte de la station de métro La Chapelle et sari jaune soleil au vent, se prendre pour une princesse indienne (ça marche aussi en version dhoti pour les hommes)
goûter un mangoustan et en garder la saveur à la fois acide et sucrée en bouche jusqu'à passer la rue des deux gares (clin d'oeil à ma soeur et à mon beau-frère)
faire une halte pour un divin latte glacé 
garder le nez en l'air pour capter les surprises du street art parisien
retrouver les parisiens en terrasse et quitte à faire le tour du monde, faire un détour pour se poser quelques instants dans la douceur de vivre danoise
et puis enfin...
sweet home :)

 
 
 
 
 
 
et nous voilà de retour dans mon sweet home et si vous m'avez suivie jusque là, cela mérite que je vous copie ci-dessous la recette du merveilleux cheesecake de Marc Grossman.
cette recette est issue d'Un goûter à New York paru aux éditions Marabout dans la collection Les petits plats (bien que véritable quiche en cuisine, ce livre m'a réconciliée avec la pâtisserie, mon four et mon robot).
Un goûter à New York est un concentré de bonheur pour les papilles mais aussi pour les yeux car les illustrations de Jane Teasdale sont aussi jolies que les recettes présentées.

le cheesecake de Marc Grossman en version 12 parts
pour Marc, le secret est dans la maîtrise du four et de la cuisson...
l'idéal est de commencer à maîtriser la cuisson d'un petit cheesecake - aarrgh guetter le moment où la crème de fromage est cuite mais juste encore un peu tremblotante... - mais bon je vous livre la recette.

pour la croûte 
180g de biscuits à thé émiettés
90g de beurre fondu
20g de sucre en poudre

pour la crème de fromage
540g de fromage nature à tartiner de type Philadelphia
160g de sucre en poudre
1/2 de cuillère à café de sel
40g de farine (T65 ou T55)
le jus et le zeste d'un citron
36cl de crème fraiche
5 oeufs moyens + 1 jaune
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

commençons par la croûte en mettant le four en mode chaleur tournante à préchauffer à 175°
mélanger les biscuits, le beurre fondu et le sucre puis en tapisser un moule rond de 22cm (si le fond est amovible c'est mieux) préalablement beurré.
bien tasser et enfourner pour 15mn.
au signal, sortir le moule du four et augmenter sa température à 225°

et poursuivons avec la crème de fromage...
dans un grand bol, mélanger et dans l'ordre de la liste (et pas de tricherie, on ne plaisante pas avec la recette de cheesecake de Marc Grossman, on la suit à la lettre OK ?) tous les ingrédients cités en les fouettant (ça va nous faire les muscles des bras) jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
verser le mélange sur la croûte.

le challenge de la cuisson peut commencer !
enfourner votre cheesecake pour 10 minutes à 225°,
au bout de 10 minutes et sans ouvrir la porte du four (oui il faut résister même si l'odeur qui se répand dans la cuisine fait pousser les dents), baisser le thermostat à 120° et laisser la cuisson se poursuivre 1h15 (le cheesecake de Marc Grossman c'est l'école de la patience mais le résultat en vaut la peine).
au signal, sortir votre cheesecake du four... le bon signe : au centre, la crème de fromage doit rester légèrement tremblotante.
laisser refroidir (non on ne mange pas le cheesecake à la sortie du four...oui ça sent terriblement bon et oui les dents piaffent mais il faut résister) puis réserver au réfrigérateur pour 4h au moins (donc vous l'aurez compris, on ne décide pas de faire un cheesecake à 14h pour le goûter).

si comme moi, vous êtes victime d'une malédiction culinaire et que vous êtes à Paris, je tiens à préciser qu'au Bob's Bake Shop, vous pouvez commander votre cheesecake pour 6 à 12 personnes...
je vous rappelle l'adresse ?
Bob's Bake Shop 
12 esplanade Nathalie Sarraute
75018 PARIS

parce que ce sont des jolies rencontres et des personnes de grand talent, je vous rappelle aussi les adresses de :
NORDKRAFT
concept store éphémère au 58 rue du vert bois dans le 3ème
ne tardez car Camilla fermera la porte du concept store le 21 juin et la rencontrer c'est rencontrer un concentré de bonheur et d'énergie.
et son site internet www.nordkraft.com

BLACKBURN COFFEE
52 rue du faubourg St Marin dans le 10ème
pour l'été, Sofiane a concocté une recette de latte glacé qui fait espérer que l'été soit très chaud pour en profiter le plus possible ;)

j'espère que vous balader avec moi du 18ème au 11ème vous aura plu,
et si vous testez la recette du cheesecake, ayez pitié de moi et dites moi que vous l'avez raté ;)

Thursday, April 17, 2014

Blackburn Coffee, high five pour le 10eme

le 10ème quand on vient de l'Est, c'est le quartier de coeur, celui qui ramène à la maison et celui qui vous accueille quand vous retrouvez Paris.
savoir qu'un nouveau coffee shop venait de s'installer au coeur de la rue du Faubourg St Martin et face au passage Brady ne pouvait que me séduire.
et séduite je l'ai été, assurément.
par la déco, scandinave avec une touche d'humour, que j'aurais bien voulu embarquer,
par la bande son, que j'ai oublié de demander,
par les délicieuses tartines salées et les divines pâtisseries, dont je n'ai rien laissé (dois-je écrire que j'aurais pu lécher l'assiette ? non, ce n'est pas glamour... mais j'aurais pu lécher l'assiette),
par le café, que j'ai dégusté à petites gorgées pour le faire durer,
par le duo Sarah - Sofiane, associés pour le meilleur en cuisine pour la première et au café pour le deuxième.


le Blackburn Coffee fait partie des endroits qui, même tout neuf, ont déjà une âme et une belle énergie.
prêt à découvrir votre nouveau QG ?

Blackburn coffee
52 rue du faubourg St Martin
75010 PARIS
du mardi au vendredi de 9h à 18h
samedi et dimanche de 10h à 19h

une adresse à garder précieusement pour le brunch, pour un latte entre copines après une séance de shopping sur les grands boulevards, pour un déjeuner de travail mais cool, pour finir la semaine en douceur, pour faire une pause...

une addition douce avec deux formules à 13 et 16€
les plats - tartes salées, tartines, soupes et salades - sont renouvelés chaque jour en fonction du marché et sont proposés entre 5,50€ et 10,80€. c'est frais et plein de saveurs, simple juste ce qu'il faut pour être servi rapidement et généreux pour être rassasié justement.
les desserts entre 3,50 et 5,50€... et toute résistance serait inutile, la pâtisserie made by Sarah vaut le détour
et les cafés de 2,50 à 6€ suivant le choix d'un expresso, d'un jumbo ou d'un latte... latte qui m'a fait fondre...

et puis parce que la gare de l'Est n'est pas loin, parce que la rue du faubourg St Martin mérite mieux que de voir passer les camions et voir mourir ses commerces, parce que l'équipe du Blackburn Coffee est pleine d'une énergie communicative...
parce qu'il est approuvé par une jolie foodeuse dénicheuse experte de bonnes adresses parisiennes, 
et parce qu'on y est bien, c'est tout et pourtant tellement.

la page facebook de Blackburn Coffee est par ici